مزاج برنج سرد است یا گرم؟

البته اختلاف نظرهایی هم درباره طبیعت برنج وجود دارد. بعضی‌ها برنج را گرم‌، و بعضی آن را سرد، و بعضی معتدل دانسته‌اند. ولی در خشک بودن آن اتفاق نظر وجود دارد.

بعضی‌ها برنج را مرکب‌القوی دانسته‌اند، چون اگر برنج را در آب بجوشانید و آبکش کنید و چلو بپزید، جرم آن درجه اول سرد و آب آن اول گرم است.

اما اگر برنج را کته یا دم‌پخت کنید، مایل به گرمی می‌شود.

در کتب طب سنتی ذکر شده که اگر برنج در آب جوشانده شود، آب جوشیده آن دارای طبع گرم و جرم آن دارای طبع سرد می باشد. (این دو اگر در کنار هم باشند باعث اعتدال مزاج برنج می شوند).

پس آبکش کردن و دور ریختن آب آن موجب حذف قوه گرمی و ایجاد سردی در برنج می‌شود.

با ذکر این نکته متوجه می‌شویم که دستور طبخ برنج به صورت «کته» بسیار علمی و هوشمندانه است.

مزاج برنج سرد است یا گرم